INGREDIENTES

Streusel de avelã e cacau

200 g de avelã moída grosseiramente

150 g de farinha de trigo

50 g de Harald Unique Brasil Cacau Fino em Pó 22-24

200 g açúcar mascavo

200 g de manteiga gelada

50 g de Harald Unique Brasil Granulé Fino Chocolate Intenso

 

Mousse de chocolate branco

360 g de creme inglês quente

10 g de gelatina em pó

500 g de Harald Unique Brasil 35% de Cacau Chocolate Branco

540 g de creme de leite fresco batido em chantilly

 

Mousse de chocolate amargo

360 g de creme inglês quente

10 g de gelatina em pó

500 g de Harald Unique Brasil 35% de Cacau Chocolate Branco

540 g de creme de leite fresco batido em chantilly

360 g de creme inglês quente

430 g de Harald Unique Bahia 63% de Cacau Chocolate Amargo

540 g de creme de leite fresco batido em chantilly

 

Mousse de chocolate ao leite

360 g de creme inglês quente

7 g de gelatina em pó

490 g de Harald Unique Brasil 35% de Cacau Chocolate ao Leite

540 g de creme de leite batido em chantilly

 

Finalização

Discos de chocolate no diâmetro da taça

Placas de chocolate

MODO DE PREPARO

Streusel de avelã e cacau

Misture avelã moída com a farinha, Harald Unique Brasil Cacau Fino em Pó 22-24, o açúcar mascavo. Junte a manteiga e mexa até obter uma massa granulada. Espalhe a massa em uma placa e esfrie antes de assar. Leve ao forno a 150°C por cerca de 15 a 20 minutos. Depois de frio, incorpore o Harald Unique Brasil Granulé Fino Chocolate Intenso. Reserve.

 

Mousse de chocolate branco

Aos poucos, despeje o creme inglês sobre a gelatina hidratada e incorporada ao Harald Unique Brasil 35% de Cacau Chocolate Branco derretido, vá misturando do centro para fora até ficar com a textura lisa, brilhante e elástica e cuidando para não incorporar ar. Passe pelo mixer e, quando a temperatura atingir 40ºC a 45°C, incorpore o chantilly. Leve ao freezer.

 

Mousse de chocolate amargo

Aos poucos, despeje o creme inglês sobre o Harald Unique Bahia 63% de Cacau derretido, vá misturando do centro para fora até ficar com a textura lisa, brilhante e elástica e cuidando para não incorporar ar. Bata no liquidificador e, quando a temperatura chegar entre 40ºC a 45°C, incorpore o chantilly. Leve ao freezer.

 

Mousse de chocolate ao leite

Aos poucos, despeje o creme inglês quente sobre a gelatina hidrata e misturada com o Harald Unique Brasil 35% de Cacau Chocolate ao Leite derretido. Mexa do centro para fora até ficar com a textura lisa, brilhante e elástica e cuidando para não incorporar ar. Bata no liquidificador e, quando a temperatura chegar entre 40 a 45°C, incorpore o chantilly. Leve ao freezer

 

Finalização

Em taças, coloque uma camada de mousse branco, streusel, um disco de chocolate, uma camada de mousse amargo e finalize com a mousse ao leite. Decore com placa de chocolate.